答案：
A
【解析】
(1) 神经系统的组成可概括为：
(2)反射分为简单反射（非条件反射）和复杂反射（条件反射）。简单反射是人生来就有的，复杂反射是人们通过长期生活经验的积累形成的。条件反射是动物通过神经系统，对外界或内部的刺激作出的有规律的反应。人与动物最大的区别在于人类有特有的语言中枢。
(3)激素是由内分泌腺的腺细胞分泌的，对身体有特殊作用的化学物质。激素在人体内含量虽少，但对人体生命活动起着重要的调节作用。幼年时期生长激素分泌不足易得侏儒症。
A.神经系统由脑、脊髓和它们所发出的神经组成，脑和脊髓是神经系统的中枢部分，叫中枢神经系统；由脑发出的脑神经和由脊髓发出的脊神经是神经系统的周围部分，叫周围神经系统。神经系统的结构和功能的基本单位是神经元，A正确。
B.成人有意识的排尿，属于条件反射，反射的神经中枢在大脑皮层，B错误。
C.幼年时期生长激素分泌不足易得侏儒症，C错误。
D.“谈虎色变”的神经中枢是语言中枢，属于人类特有的反射。而“吃梅止渴”是生来就有的非条件(简单)反射，D错误。
故选A。