Question

微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜的温度等条件。下列哪种保存方法容易引起腐败（    ）

A.放在室内的新鲜带鱼 B.放在冰箱冷藏室中的带鱼

C.制成干制品的带鱼 D.超市货架上的带鱼罐头

Answer

A

【解析】

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等，现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。

A.放在室内的新鲜带鱼，含大量的水分、营养物质、温度适宜，容易滋生大量的细菌等微生物，容易变质腐败，符合题意。

B.放在冰箱冷藏室中的带鱼，温度低，抑制微生物的生长和大量繁殖，不符合题意。

C.制成干制品的带鱼，水分较少，抑制微生物的生长和大量繁殖，不符合题意。

D.超市货架上的带鱼罐头，经过高温消毒；罐头密封外面的微生物不能进入，食品不易变质腐败，不符合题意。

故选A。