Question

下列四组食品中，制作过程都运用了微生物发酵技术的一组是（  ）

A.酸奶米酒食醋

B.豆腐酱油火腿肠

C.面包苹果汁米酒

D.酸奶面包 牛肉干

Answer

A

【解析】

发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术。

A．酸奶要用到乳酸菌，是发酵技术，米酒要用到酵母菌，是发酵技术，食醋用到醋酸杆菌，是发酵技术，故A正确。

B．豆腐、火腿肠是食品保存，不是发酵食品，制作酱油需要用到发酵技术，故B错误。

C．面包、米酒要用到酵母菌，是发酵技术，苹果汁可以进行榨取，不是发酵技术，故C错误。

D．牛肉干是食品保存，酸奶、面包要用到发酵技术，故D错误。

故选A。