在参观牛奶厂的学科实践活动中,小红了解了鲜牛奶的制作流程和营养成分,丰富了自己的相关知识。
图 鲜牛奶制作流程图
(1)图中的“均质”处理,可将牛奶中的脂肪球变小,防止脂肪黏附和凝结。小红想到, 人体 ___________分泌的胆汁也能将脂肪乳化成微小的颗粒,以便更好地消化。“巴氏杀菌 或超高温灭菌”过程则可避免 ___________。
(2)牛奶中富含多种营养,如表 1 所示,其中的 ___________是建造和修复身体的重要原料,青少年应该多食用一些。因此小红设计了如下的早餐食谱,其中符合均衡膳食的一项是 _______。(选填字母代号)
表 牛奶营养成分表
项目 | 每 100ml |
能量 | 261kJ |
蛋白质 | 3.0g |
脂肪 | 3.6g |
碳水化合物 | 4.5g |
钠 | 70mg |
钙 | 100mg |
a.牛奶、烧饼、油条 b.牛奶、果汁、红烧肉 c.牛奶、花卷、蔬菜
(3)参观结束后,小红获赠了一袋牛奶。她想将牛奶制作成酸奶, 该过程应用到的生物技术称为 __________技术。