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夏天,葡萄、草莓、水蜜桃等水果很容易发生腐烂。引起腐烂的主要原因是( )

A.水果含糖量过高

B.细菌和真菌的侵染

C.过度使用化肥、农药

D.天气炎热,水果中的水分蒸发过快

 

答案:
B 【解析】 此题考查的是食品腐败变质的原因,思考作答。 由于各种细菌、霉菌等微生物,接触到食物,并利用食物中的有机物,生长和大量繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等,夏天温度较高,食物中的细菌、真菌繁殖加快,食物中细菌真菌数量大量增加繁殖,进而分解食品中的有机物,导致食品的腐败变质。可见B符合题意。 故选B。
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