答案：
B
【解析】
食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。
A.购买食品时应选择新鲜、不含防腐剂的食品，符合食品安全的要求，A正确。
B.食品如果过了保质期，看起来虽然没有变质，但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化，不可以再食用，B错误。
C.生的蔬菜或水果的表面可能残留着农药，应用清水浸泡、冲洗后再食用，C正确。
D.发芽的马铃薯里面含有对身体造成危害的毒素，食后会造成食物中毒，因此不能吃，D正确。
故选B。