答案：
C
【解析】
对照实验是在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。对照实验所要探究的条件就是实验的唯一变量。
A．酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制；在人体内在37℃左右酶的催化作用最强，因此实验过程中应将装置放在37℃的水中进行水浴，A错误。
B．淀粉遇碘变蓝是淀粉的特性，所以1号试管变蓝是由于淀粉没有被消化，2号试管不变蓝是由于淀粉被消化，B错误。
C．口腔中具有唾液腺分泌的唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖，对照实验1和2，可以得出的实验结论是唾液对淀粉有消化作用，C正确。
D．2号试管内的唾液对淀粉有消化作用，所以2号试管不变蓝，1号试管清水不能分解淀粉，滴加碘液变蓝，D错误。