答案：
A
【解析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。其中能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类。
A、糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类；因此能够提供人体生命活动需的百分之七十以上能量的营养物质是糖类，符合题意。
B、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；也能为人体提供能量，但不是最主要的供能物质，不符合题意。
C、脂肪是人体内备用的能源物质，不是最主要的供能物质，不符合题意。
D、维生素人体内含量很少，但是作用非常大，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，不符合题意。
故选A