下图为人体消化系统组成示意图。请根据图回答：
（1）细嚼米饭一会儿，感觉有点甜，这是因为口腔中有_____分泌的消化液，分解了米饭中的_____，米饭经消化后的营养成分是由[6]_____吸收的。
（2）当[12]_____分泌的胆汁不足时，将影响肥肉的消化。
（3）只能对部分蛋白质进行初步消化的器官是[3]_____
答案：
唾液 淀粉 小肠 肝脏 胃
【解析】
图示人体消化系统组成示意图：1口腔；2食道；3胃；4胰腺；5大肠；6小肠；7肛门；8阑尾；9盲肠；10十二指肠；11胆囊；12肝脏；13咽；14唾液腺。
（1）米饭的主要成分是淀粉，在消化系统中，口腔内含有唾液腺，唾液腺能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能对淀粉进行初步消化，将淀粉消化成麦芽糖，所以，细嚼米饭时会感到甜。淀粉在6小肠内被最终消化成葡萄糖，葡萄糖随着血液循环系统进入血液，运往全身各处。
（2）肥肉的主要成分是脂肪，12肝脏属于大消化腺，能分泌胆汁，胆汁中不含有消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将较大的脂肪微粒乳化成较小的脂肪微粒，所以肝脏分泌的胆汁不足时，直接影响肥肉的消化。
（3）3胃能分泌胃液，胃液中含有胃蛋白酶，能将蛋白质进行初步消化。蛋白质将在小肠内被最终消化成氨基酸。