答案：
“乐”字写出了雨过天晴，西崦人家煮芹、烧笋，着手春耕的忙碌状态，其乐无穷！人与自然和谐，情与景相融，境界全出。
【解析】
本题考查诗歌炼字能力。炼字的题目注意从炼意、炼境、炼结构和炼手法等角度进行分析，一般都有炼意的内容，如是写景的诗句往往有炼意的成分，炼结构主要是统领全诗或在诗歌的结构中起关键的作用，如转折、过渡等，炼手法主要是修辞和表现手法。答题时先答出字的含义，然后从以上几个方面分析效果。
本题，这两句诗的意思是：生活在西山一带的人家应最乐，煮葵烧笋吃了好闹春耕。题干让炼“乐”字，“乐”是快乐的意思，“西崦人家”为什么应是最快乐的呢？那是因为他们“煮芹烧笋饷春耕”，原来，他们在劳动，在忙碌，这是一种劳动的快乐。“煮芹”“烧笋”“春耕”都是人与自然的和谐相融，体现了农人朴实的生活乐趣，也体现诗人出行的快乐之情。