答案：
C
【解析】
1.酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA。
2.酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性。
3.酶促反应的原理：酶能降低化学反应的活化能。
4.影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低。另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活。
A、DNA聚合酶的基本组成单位是氨基酸，A错误；
B、逆转录酶可催化以RNA为模板合成DNA的过程，B错误；
C、酶能降低化学反应的活化能，故淀粉酶能降低淀粉水解时所需的活化能，C正确；
D、强酸处理后的解旋酶会失去活性，但能与双缩脲试剂发生紫色反应，D错误。
故选C。