水果可以用来加工制作果汁、果酒和果醋等。请回答下列问题：
（1）制作果汁时，可以使用纤维素酶和果胶酶，以提高水果的出汁率和澄清度。纤维素酶可以分解植物细胞的__________。
（2）用果胶酶处理果泥时，为了提高出汁率，需要控制反应的温度在最适温度范围。这是因为在最适温度下，__________ （选填果胶酶的活性最高或果胶酶的活化能最高）。
（3）现有甲乙丙三种不同来源的果胶酶，某同学拟在果泥用量、温度、pH等所有条件都相同且适宜的前提下，比较这三种酶的活性。通常，酶活性的高低可用单位时间内。单位体积中__________来表示。
（4）获得的果汁（如苹果汁）可以用来制作果酒或者果醋。制作果酒过程的开始阶段，也需要O2，O2的作用是___________。
（5）在无氧条件下，进行酒精发酵的反应式可表示为__________。
（6）利用果汁加工制作果醋的微生物是__________。