水果可以用来加工制作果汁、果酒和果醋等。请回答下列问题:
(1)制作果汁时,可以使用纤维素酶和果胶酶,以提高水果的出汁率和澄清度。纤维素酶可以分解植物细胞的__________。
(2)用果胶酶处理果泥时,为了提高出汁率,需要控制反应的温度在最适温度范围。这是因为在最适温度下,__________ (选填果胶酶的活性最高或果胶酶的活化能最高)。
(3)现有甲乙丙三种不同来源的果胶酶,某同学拟在果泥用量、温度、pH等所有条件都相同且适宜的前提下,比较这三种酶的活性。通常,酶活性的高低可用单位时间内。单位体积中__________来表示。
(4)获得的果汁(如苹果汁)可以用来制作果酒或者果醋。制作果酒过程的开始阶段,也需要O2,O2的作用是___________。
(5)在无氧条件下,进行酒精发酵的反应式可表示为__________。
(6)利用果汁加工制作果醋的微生物是__________。