以下几种符号代表不同种类的氨基酸，请完成下列有关问题：
（1）写出它们的结构通式____________________，
（2）7种氨基酸通过__________的方式形成一条肽链，此过程失去________个水分子，相对分子质量减少了________。失去水中的氢来自_________________，氧来自_______________。
（3）如果上述肽链原长度及组成不变，改变其的____________________，就可改变该肽链的性质。
答案：
脱水缩合 6 108 氨基和羧基 羧基 空间结构
【解析】
组成蛋白质的基本单位——氨基酸共21种，其结构通式。
氨基酸通过脱水缩合的方式形成肽链，其中脱出一个水分子形成一个肽键。
蛋白质的结构多样性不仅与组成的氨基酸数量、种类、顺序有关，还与肽链形成的空间结构有关。
（1）氨基酸的结构通式是：。
（2）氨基酸都是通过脱水缩合的方式形成一条肽链，此过程7种氨基酸脱水失去6个水分子，相对分子质量减少了6×18=108。失去水中的氢来自相邻两个氨基酸的氨基（脱出1个-H）和羧基（脱出1个—OH），其中氧来自羧基。
（3）如果肽链长度及组成（即氨基酸的数量和种类）不变，但改变其的空间结构，就可改变该肽链的性质。