答案：
B
【解析】
1、酶的化学本质大部分是蛋白质，少数是RNA．酶通过降低化学反应的活化能，在细胞代谢中起催化作用。
2、酶的特性：专一性、高效性、作用条件的温和性。
A、酶是由活细胞产生的，其催化作用在细胞内外均可发挥，A正确；
B、影响酶促反应速率的因素除了酶活性，还有有酶的浓度、底物浓度等，而酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力，受温度、pH等因素影响，B错误；
C、双缩脲试剂能与蛋白质发生紫色反应，但酶的化学本质有少数是RNA，所以酶与双缩脲试剂不一定发生紫色反应，C正确；
D、酶在催化化学反应前后性质和数量没有改变，但在催化过程中会发生可逆性的结构改变，酶与底物形成复合物，反应完成后再恢复，D正确。
故选B。