Question

某同学用矿泉水瓶、葡萄、白砂糖、酵母菌酿制葡萄酒，将葡萄洗净后添加白砂糖、酵母菌，装瓶密封后置于窗台处，5天后检测发酵效果。下列相关叙述正确的是（    ）

A.葡萄中的糖类和白砂糖可直接作为酵母菌呼吸作用的底物

B.矿泉水瓶可能膨胀，光照条件会影响发酵液气泡的产生速率

C.取发酵液加入溴麝香草酚蓝水溶液，反应后溶液变为灰绿色

D.发酵期间，酒精、CO₂和水都在酵母菌的细胞质基质中产生

Answer

B

【解析】

本题考查酵母菌制酒的原理，要求学生熟记基础知识，然后灵活运用基础知识解题。

A、酵母菌呼吸作用的直接底物是葡萄糖，白砂糖的成分为蔗糖，A错误；

B、发酵期间会产生大量CO2，可能使矿泉水瓶膨胀，窗台的光照条件会导致发酵瓶内温度变化，影响发酵液的气泡产生速率，B正确；

C、发酵液中的酒精与酸性重铬酸钾溶液反应呈灰绿色，C错误；

D、发酵期间，酒精在酵母菌的细胞质基质中产生；CO2一部分由初期酵母菌有氧呼吸产生，场所在线粒体基质，一部分由无氧呼吸产生，场所在细胞质基质，水由有氧呼吸产生或其他代谢反应产生，有氧呼吸产生水的场所在线粒体内膜，D错误。

故选B。