Question

糖类、油脂和蛋白质是人体生命所需的基础化学物质，同时为生命活动提供能量保障。下列有关说法不正确的是(    )

A.淀粉和纤维素互为同分异构体，两者水解的最终产物相同

B.医用酒精具有杀菌性能，是因为它可使蛋白质变性

C.纤维素能通过酯化反应得到醋酸纤维，是因为纤维素分子中含有羟基

D.植物油氢化得到的硬化油不易变质，是因为氢化过程中发生了加成反应

Answer

A

【解析】

A．同分异构体是分子式相同，结构式不同的化合物，淀粉和纤维素虽具有相同的表示式，但n不同，则分子式不同，故不是同分异构体，故A错误；

B．酒精能使蛋白质变性，失去生理活性，故B正确；

C．酯化反应是羧酸与醇发生的取代反应，纤维素能与醋酸发生酯化反应，醋酸中含羧基，则纤维素中含羟基，故C正确；

D．植物油氢化过程涉及与氢气的加成反应，故D正确；

答案选A。