Question

下列说法正确的是

A.向蛋白质溶液中加入重金属盐溶液可使蛋白质产生盐析

B.油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油

C.区别棉花和蚕丝的方法是灼烧后闻其是否有烧焦羽毛的气味

D.淀粉和纤维素组成都是(C₆H₁₀O₅)_n，二者属于同分异构体

Answer

C

【解析】

A．向蛋白质溶液中加入重金属盐溶液可使蛋白质发生变性，A错误；

B．油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，而在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，B错误；

C．区别棉花是纤维素，灼烧没有烧焦羽毛的气味，而蚕丝属于蛋白质，灼烧后有烧焦羽毛的气味，C正确；

D．虽然淀粉和纤维素组成都可以表示为(C6H10O5)n，但由于n值不同，二者不属于同分异构体，D错误；

故答案为：C。