Question

下列物质中，既能作为食品的防腐剂，又能作为食品的发色剂的是

A．苯甲酸钠     B．碳酸氢铵      C．亚硝酸盐       D．谷氨酸钠

Answer

C

【解析】

试题分析：A：苯甲酸钠是常见的防腐剂，B：碳酸氢铵是常用的疏松剂，C：亚硝酸盐既是防腐剂，又是发色剂，D：谷氨酸钠就是味精的主要成份，是常见的调味剂。

考点：考查选修《化学与生活》中优化食物品质的添加剂。