阅读一篇课外现代文，回答
乡 宴
建安
（1）停刀落箸，乡宴至美。
（2）在我的老家，管做乡宴的厨师叫“大师傅”，平日里，他们与土地为伍，与粮食蔬 菜相伴，并无异于常人之处。只有在喜事场上，他们才被主家以“天地君亲师”中的“师” 称呼，身份便有了些许特殊。
（3）只见“大师傅”马步扎得稳当，一只炒锅盈握在手，翻炒之间尽显如虹气势，“砧 板”和“传菜”臂助左右，不敢怠慢。或许，他们不知“八珍”是何烹饪之术，更叫不出几 道“满汉全席”中的菜品名号，不论是批切锲斩，还是煎炒烹炸，全靠代代传续，耳濡目染， 他们用娴熟的烹饪技艺制作出富有地方风味的菜肴，灵趣中透出憨鲁，粗粝中带着精细，一 如他们性情的折射。
（4）几乎每个村子里都有一名做乡宴的“大师傅”，我们村也有，是我的伯祖父，也就 是我的大爷。二堂哥建春结婚的时候，那十六桌酒席宴就出自他老人家之手。他是长辈，本 应到外村请“大师傅”来伺厨的，他不允，说还是由自己做才放心。家人拗不过，只好答应。
（5）随着建春哥婚期的临近，我似乎闻到了那股浓浓的菜香。
（6）大爷常说，做宴席讲究五个字：质、色、香、味、器，缺一不可。对于食材的质， 大爷向来很在意。俗话说，一方水土一方人，一方人做一方宴，要想做出亲近唇齿的味道， 就不能忽视本地食材，因为它们接了我们脚下的地气，还有渗入我们肌体的水气。
（7）按照本地风俗，不管谁家办喜事，本家族人和左邻右舍都要去帮忙。炉灶锅台， 杯碟碗筷，刷得纤尘不染，干货菜蔬，鸡鸭鱼肉，逐一备齐。大爷并不急于过油、走红，而 是先吊了一锅清汤。照他的话说，这叫“唱戏的腔，厨师的汤”。厨师没了清汤，做出的菜 肴就没有底味，不论是烧、扒，还是炖、焖、煨、汆、涮、烩、熬，味道再好，终究是浮着 的。为人处世亦是如此，没了人味，表面功夫做得再好，也只不过是浮夸之辈。
（8）炉膛中，松柴毕毕剥剥地燃烧着，酱锅里的汤汁上下翻涌，锅底箅丝上的肉慢慢 红润起来。大爷一声令下，大家抖擞起精神，火速“备宴”。搅动鸡蛋的嘚嘚声，切葱姜末 发出的唰唰声，“粗斩细剁”肋条肉形成的马蹄声，给鲤鱼、光鸡过油响起的噼里啪啦声…… 各种声音融汇在一起，抑扬顿挫，和谐悦耳。小院子的花花草草也被这气氛所感染，欢快地 摇曳着。
（9）薄暮时分，“备宴”收尾，建春哥和伯父送来糖茶，表示感谢。大家围坐在八仙桌 旁，讲古说今，大爷话不多，深邃的眼神让人捉摸不透。晚九点左右，大家散去，大爷斜躺 在连椅上，不一会儿就响起了沉重混沌的鼾声。
（10）第二天，阳光灿烂，天气晴好。唢呐声声，鞭炮齐鸣。建春哥迎来了堂嫂。他们 拜天地，拜高堂，夫妻对拜，空气中弥漫着鞭炮炸开花的呛味，非常好闻。另一头，大爷将 两碗宽心面下好了，由本家嫂子用红漆木盘端给两位新人。宽心面，嫩香腆润，每碗一整根， 代表一心一意，蕴含美好的寄托。这时，“传菜”的伙计捎话过来，客人已经遵照安排入座， 大爷将手勺一挥，宣布开席！
（11）宴席有条不紊地进行着。从天刚破晓到日上中天，大爷在“砧板”的配合下，忙 而不乱，一口炒锅在手，或翻或转，动作流畅自然。做完最后一道“四喜丸子”，他长舒一 口气，额头沁出细密的汗珠，脸膛泛红，让人感觉很温暖。
（12）送走宾客，伯父安排大家会餐，再次表示感谢。我又尝到了大爷的手艺。大爷多 喝了两盅，他说，他记不清做过多少次乡宴了，但这次喜宴是他做得最满意的一次。大家打 趣他，说他之前故意留了一手。他摆摆手说，每次都很用心，但这次感觉不一样，至于啥感 觉，一时半会说不清。
（13）许多年过后，我结婚了。“大师傅”是从外庄请来的，因为大爷再也不能做喜宴 了，或者说，我永远没有机会品尝他做的菜了。我陪客人入座，一道道菜端上餐桌，菜品用 了很多新式调料，客人推杯换盏，赞不绝口，我却停了一下筷子，忆起大爷，还有他做的乡 宴。
（14）那滋味，那么美，是 ，更是 。
（选自《人民日报》，有删改）
1.文章第（1）段简明扼要，但起到了不可替代的作用。说说你对这一段作用的理解。
2.请将下文与第③段“只见‘大师傅’马步扎得稳当，一只炒锅盈握在手，翻炒之间尽显如 虹气势”相照应的句子抄写在下面。
3.请从修辞手法的角度赏析第⑧段中画线的句子。
4.结合文章内容，对结尾“滋味”可能的内涵写出两层，并做解释。
那滋味，那么美，是__________________，更是_____________________。
解释：____________________________________________