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闲话白菜
白菜是南北方一种极其普通的蔬菜。别看它普通，闲暇时，弄一桌“白菜宴”，既解馋又养生。
白菜栽培历史悠久，种类繁多。据考证，自从有人类以来，它就与人们的生活息息相关。其种类北方有胶州白、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西大毛边等；南方有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等。
白菜味道鲜美，营养丰富，有“菜中之王”美称。用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以，故俗语云：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”
白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有一定的药用价值。古代医书《名医别录》里记载：“白菜能通利胃肠，除胸中烦，解酒毒”。清代《本草纲目拾遗》中说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并说“冬汁尤佳”。
白菜食法颇多，从烹调方法上看，无论是炒、熘、烧、煎、烩、扒、涮、凉拌、腌制，都可做成美味佳肴，如果同鲜菇、冬菇、火腿、虾米、肉、栗子等一起烧，还可以做出很多富有地方特色的菜肴。用新鲜猪肉末制成丸子，再加大白菜红烧，这是河南地区有名的“大白菜烧丸子”。把干辣椒节过油炸，然后用醋与白菜块同炒，这是有名的“醋溜白菜”。东北有道名菜就叫“栗子烧白菜”，这道菜的特点是汁鲜味美，酥烂适口，红白黄三色相间，色、香、味兼备。此外，还有“奶汁靠白菜”、“如意白菜卷”等等一系列菜肴。
总之，白菜食用方法很多，仅入书的就有数百种，在东北，吃得最普遍的还是炖白菜汤和炖酸菜。东北人喜欢把白菜渍成酸菜，酸菜炖火锅、炖大骨头成为了东北人引以为豪的家常菜。酸菜炖大骨头端上桌后，香气缭绕，热气腾腾，骨头肉颤巍巍，丝丝缕缕，泾渭分明；酸菜晶莹剔透，油花闪烁，让人举箸之际，耳边油然想起东北腔席卷四方的断喝：“翠花，上酸菜！”
1.请用简洁的语言概括出白菜的三种特征。
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2.文中画线句子采用了什么说明方法？有何作用？
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3.结合语境，说说句中加横线词语的作用。
“据考证，自从有人类以来，它就与人们的生活息息相关。”句中的“据考证”能否删掉，为什么？
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答案：
1.引用的说明方法。通过引用古代医书使“白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有一定的药用价值”更有说服力。
2.不能去掉。其理由是：“据考证”是根据资料考核证实并作出了一定的结论，说明“白菜栽培历史悠久”不是凭空捏造。若去掉，有可能让人觉得是杜撰的，体现不了说明文语言的科学性（严密性、准确性）。
3.一般要尊重原文，回答不能去掉。“据考证，自从有人类以来，它就与人们的生活息息相关”句子中的＂据考证”一词表明了＂自从有人类以来，它就与人们的生活息息相关＂这句话的来源，体现了说明文语言的准确性．作答时，要与去掉该词后的句子进行比较，找出它们的区别，作答时把区别表述出来即可。
【解析】
1.审题后，看原文，我们可以发现，二至四段在介绍白菜的特征，并且每段都有一个中心句．即＂白菜栽培历史悠久，种类繁多＂＂白菜味道鲜美，营养丰富＂＂白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有一定的药用价值＂，找到这些语句，答案自然就有了．
2.“古代医书《名医别录》里记载：“白菜能通利胃肠，除胸中烦，解酒毒”。清代《本草纲目拾遗》中说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并说“冬汁尤佳”。”句子引用了《名医别录》清代《本草纲目拾遗》中的记载来说明白菜的药用价值．是引用的说明方法．
3.分析说明文中的词语能否删去，一般分三步走。首先回答不能删去。然后结合语境回答这个词在句中的意思、作用，去掉后会变成的情况。最后加上“这个词体现了说明文语言的准确性，所以不能删掉。