阅读下面文字，回答下列各题。（共8分）
不必等到盛春再开花
刘诚龙
①你知道北方的苹果运往南方,在果树上什么时候采摘吗?你知道既要灭菌又要保持香味,葡萄酒要加温到多少度吗?
②那年我到山东烟台一处苹果园，看到果农将没成熟的青苹果摘下来,我好奇地问，苹果还很生涩,怎么就摘了?果农说，熟透的苹果不可远途运输,没到南方就会腐烂,生涩的苹果可以在路上成熟啊。
③葡萄酒酿成后很容易变酸,因为有细菌在捣鬼。如何消灭细菌呢?
④法国生物学家巴斯德经过多次试验,终于成功了。他给葡萄酒加温开始加到100摄氏度,细菌是消灭了,但葡萄酒的香味却没有了,后来,他加到55摄氏度,酒味非常醇厚。
⑤巴斯德由此得出结论：许多事物不需要全部沸腾。比尔·盖茨跟他的同学说，我们辍学吧,一起研究计算机。他的同学十分惊讶：你疯了吗?哈佛大学的文凭不要了?最后呢,修成学业的同学给人打工,老板就是提前创业的比尔·盖茨。
⑥如果迎春花要等到阳光明媚时才开放,就会误了占尽春天的天时;如果创业要等到万事俱备才动身,就会误了站住制高点的先机;你得到了老成的经验,很有可能耽误了青春的激情；你积累了丰厚的财富,很有可能耽误了快乐的天伦。
⑦不必等到风平浪静,我们就可以乘风破浪去赶海。不必等到阳光明媚,春寒料峭就播种。不必等到万事俱备,我们恰逢东风即出征。不必等到老态龙钟,我们可以一腔热血搏人生。
⑧如果知识尚未完全储备,你不要心虚,激情是一把刀,虽然未经磨砺,但它本身就富有锋芒;如果经验尚未获取,你不必自卑,机遇就是一把刀,虽然促狭隐秘,但它本身就富有热情。
⑨苹果可以在路上成熟,所以我们可以趁早打包出发;葡萄酒不必等到沸腾,所以我们可以提前新鲜出炉;迎春花不必等到盛春再开放,所以我们可以趁着年轻早日扬帆起航。
（摘自《知音·海外版》）
1、谈谈你对题目的理解？（2分）
2、文章①——④段写苹果和葡萄酒起什么作用？（2分）
3、文中运用了 和 的论证方法。（2分）
4、你怎样看待作者的观点，请谈一谈。（2分）