分析：扩散现象是分子运动的基本形式．温度越高，扩散速度越快． 热传递可以改变物体的内能，高温物体会向低温物体传递热量，其内能减小，温度降低； 加快蒸发的方法主要有三种，一是提高液体自身温度，二是增大液体表面积，三是加快液体表面空气流速． 根据这几个方面，进行解答． 解答：解：小鱼虾中的水分蒸发后，就可以做出干货．为了加快蒸发的速度，渔民将小鱼虾摊在地上晾晒，增大了液体的表面积． 用冷水不断淋大鱼虾，是通过热传递的方式来降低大鱼虾的温度，防止其变质； 夏天温度高，分子扩散速度快，春节时的温度低，分子扩散速度慢，所以发现今天的海鲜腥味儿比春节前来时浓重多了． 答：（1）解释现象一：将小鱼虾摊在地上晒，增大了其中水分的表面积，从而加快了水分的蒸发，以便做成干货． （2）解释现象二：夏天比冬天气温高，海鲜散发出的分子运动加快，因此暑假闻到的海鲜的腥味比春节前来时浓重多了．（答案不唯一）