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在普通人家,很多谷物、辣椒等很多食品都要晒干保存,其保存原理是(   

A.紫外线消毒,防止与病毒接触 B.隔绝空气,避免空气污染

C.除去水分,抑制细菌真菌生长 D.高温灭菌,杜绝菌类附着

 

答案:
C 【解析】 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。 根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。在普通人家,很多谷物、辣椒等很多食品是利用人工方法脱水,减少食品内的水分,从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期。 故选C。  
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