Question

很多人喜欢利用牛奶自制酸奶，牛奶能够变成美味的酸奶是因为下列哪类微生物的存在（    ）

A.乳酸菌 B.醋酸菌 C.葡萄球菌 D.酵母菌

Answer

A

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，据此解答。

酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。制作醋需要醋酸菌，制作面包，馒头和酿酒等需要酵母菌，葡萄球菌会引人起患病。故选A。