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很多人喜欢利用牛奶自制酸奶,牛奶能够变成美味的酸奶是因为下列哪类微生物的存在(   

A.乳酸菌 B.醋酸菌 C.葡萄球菌 D.酵母菌

 

答案:
A 【解析】 微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,据此解答。 酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品。制作醋需要醋酸菌,制作面包,馒头和酿酒等需要酵母菌,葡萄球菌会引人起患病。故选A。
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