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腊肉的保存原理是除去食品中的水分防止细菌和真菌生长,下列食品中也采用了此原理的是

A.纯牛奶 B.鱼罐头 C.火腿肠 D.果脯

 

答案:
D 【解析】 腊肉采用的是晒制法、烟熏法除去食品中的水分防止细菌和真菌生长。纯牛奶是巴斯德消毒法;鱼罐头采用的是罐藏法;火腿肠采用的是真空包装法;果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品,可见果脯比新鲜水果少了水分,与腊肉的保存原理一致  
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