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下列食品保存方法中,都属于现代食品保存方法的一组是(  )

A.风干、盐渍、脱水

B.真空包装、冷冻、添加防腐剂

C.糖渍、烟熏、脱水

D.晒干、酒泡、冷冻

 

答案:
B 【解析】 本题考查食品保鲜的原理和一般方法。本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆。 由于各种细菌、霉菌等微生物,接触到食物,并依附其上利用食物中的养分,发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。故都属于现代食品保存方法的只有选项B符合。 故选:B。
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