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下列各项食品的制作过程中,运用了微生物发酵技术的是(  )

①米酒  ②葡萄干   ③豆腐   ④醋   ⑤酸奶  ⑥火腿肠

A.①③⑤ B.②③⑤ C.①④⑤ D.③④⑤

 

答案:
C 【解析】 发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵过程,大规模生产发酵产品的技术,称为发酵技术。 ①米酒要用到酵母菌,是发酵技术,①符合题意; ②葡萄干、⑥火腿肠是食品保存,不是发酵食品,②⑥不符合题意; ③豆腐是加工而成,不是发酵技术,③不符合题意; ④制醋用到醋酸菌,是发酵技术,④符合题意;   ⑤制酸奶要用到乳酸菌,是发酵技术,⑤符合题意。   故选C。
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