当我们细细咀嚼馒头时，会感觉有甜味，小新猜测馒头变甜是在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，唾液使馒头变甜了。于是他设计了如下实验：
Ⅰ．取适量新鲜馒头，切成碎屑，做成浆糊并震荡，分成2等分；将口漱干净，取4毫升唾液放在小烧杯中。
Ⅱ．取2支洁净试管，分别编号1、2，实验如下：
（1）该同学将馒头切成碎屑，做成浆糊并震荡，是为了模拟_________
（2）实验过程中，将试管放在37度的水中，目的是____________。
（3）实验过程D中，滴加碘液后，试管内液体变成蓝色的是_____。
（4）该实验中，设置1号试管的作用是____________________。
答案：
口腔咀嚼 模拟口腔温度 1 形成对照
【解析】
（1）在科学探究中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题，该实验为探究唾液对淀粉的消化作用，以唾液为变量设置了一组对照实验。
（2）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，一组对照实验分为实验组和对照组，实验组，是接受实验变量处理的对象组；对照组是不接受实验变量处理的对象组；为了确保实验结果只是由实验变量的不同引起的，就应当使实验组和对照组中除实验变量不同外，其它条件都相同。
（1）食物的消化包括物理性消化和化学性消化，物理性消化能使食物与消化液充分混合，促进了化学性消化的进行；口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌就属于物理性消化，实验中将馒头切成碎屑、做成浆糊并振荡就是模拟口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌。
（2）消化酶发挥作用的最适温度是人体内的温度，因此实验中要将试管放入37℃温水中，37℃时消化酶的活性最强，利于消化酶发挥作用。因此实验中将试管放在37度的水中，目的是模拟口腔温度，使消化酶发挥作用。
（3）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝。该组实验中，1号试管中加入的是清水，清水对淀粉无消化作用，淀粉没有被分解，因此滴加碘液后变蓝色。2号试管里加入的是唾液，唾液中的唾液淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，因此加入碘液后不变蓝。
（4）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，一组对照实验分为实验组和对照组，实验组，是接受实验变量处理的对象组；对照组是不接受实验变量处理的对象组。该实验中1号试管是不接受实验变量处理的对象组，其作用是在探究实验中进行对照。