答案：
分析：此题考查的是对组成人体细胞的主要成分和基本物质的认识．水约占体重的60%～70%，是细胞的主要组成成分；蛋白质是构成人体细胞的基本物质．
解答：解：A、糖类：人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分；水：约占体重的60%～70%，是细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水．该选项不符合题意．
B、水是细胞的主要成分，占体重的60%-70%，是非常重要的营养成分，人体的各种生理活动都离不开水．在物质运输、体温调节有重要的作用；蛋白质由氨基酸组成，是构成人体细胞的基本物质，为人体的生理活动提供能量，也是人体生长发育组织更新生命活动调节的物质基础．该选项符合题意．
C、糖类：人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分；蛋白质：是构成人体细胞的基本物质，为人体的生理活动提供能量．该选项不符合题意．
D、维生素：不参与构成人体细胞，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用； 无机盐：是构成人体组织的重要材料，如：钙、磷（构成骨骼和牙齿）、铁（构成血红蛋白）．该选项不符合题意．
故选：B．