酵母菌等是与人们的日常生活密切相关的几种微生物。请回答下列有关微生物的应用与培养的问题:
(1)制作果酒时,对酵母菌生长和发酵有重要作用的条件是____________。该条件一般要控制在____________℃。控制好发酵条件,10 d后可得到散发着酒香的成品,此过程的原理是__________。
(2)家庭中利用成熟的葡萄酿制葡萄酒时,一般不需要特别添加纯正的酵母菌原因是____________。
(3)制作腐乳的原理是_______________________。
(4)分解纤维素的细菌主要分布在富含____________的土壤表层。
(5)微生物的鉴定:为筛选出纤维素分解菌,向培养基中加入____________染料,该染料与培养基中的纤维素形成红色复合物,再依据培养基中是否产生____________来筛选纤维素分解菌。